தொற்றுநோய்க்கு மத்தியில் இந்தியாவிலிருந்து கனடாவுக்கு ஒரு சமையல்காரரின் ஊக்கமளிக்கும் பயணம்

நீங்கள் ஒரு சமையல்காரர் ஆக விரும்புகிறீர்களா!?

ஒரு நாள் மிச்செலின் ஸ்டார் செஃப் ஆக வேண்டும் என்ற எனது கனவு மற்றும் அபிலாஷை பற்றி எனது நெருங்கிய மற்றும் அன்பானவர்களிடம் நான் செய்தி வெளியிட்டபோது எனக்கு கிடைத்த முதல் எதிர்வினை அதுதான். இருப்பினும், நான் எப்போதும் ஒரு சமையல்காரராக வேண்டும் என்று கனவு கண்டேன். என் அம்மா கையில் ஒரு கரண்டியுடன் என்னைத் துரத்தும் வரை, நான் ஒவ்வொரு ஓய்வு நேரத்தையும் சமையலறையில் செலவழித்தேன், நான் கண்டுபிடித்த பொருட்களைப் பரிசோதித்தேன். என் பாட்டிக்கு என் நாட்டம் மற்றும் சமையலில் நாட்டம் தெரியும் மற்றும் எப்போதும் ஊக்கமளிக்கிறது. இன்று நான் இருக்கும் நிலைக்கு நான் அவளுக்கு நிறைய கடன்பட்டிருக்கிறேன். ஜூலியா சைல்டின் (பிரபலமான அமெரிக்க சமையல்காரர் மற்றும் தொலைக்காட்சி ஆளுமை) மேற்கோளிலிருந்து நான் உத்வேகம் பெறுகிறேன் - “ஒரே உண்மையான தடுமாற்றம் தோல்வி பயம். சமையலில், நீங்கள் ஒரு நரக மனப்பான்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். கவனமாக ஆலோசித்த பிறகு, நான் எனது இளங்கலை ஹோட்டல் நிர்வாகத்தை முடித்தேன். நானும் ஒரு உணவு வலைப்பதிவை ஆரம்பித்து பல சமையல் போட்டிகளிலும் கலந்து கொண்டேன்.

வேலை சந்தை

சமையல் கலை மகத்தான அற்புதமான தொழில் வாய்ப்புகளை வழங்குகிறது. ஒரு சமையல்காரராக, நீங்கள் வளரும் சுவை மொட்டுகள் மற்றும் உணவுத் தேர்வுகளுடன் பொருந்தக்கூடிய மெனுக்களைத் திட்டமிடலாம், உணவுத் தரத் தரங்களைக் கடைப்பிடிக்கலாம் மற்றும் சரக்குகளை எடுத்துச் செல்லலாம். உங்களுக்கு சோதனை மனப்பான்மை இருந்தால், சமையலை விரும்பி, படைப்பாற்றல் இருந்தால், இது உங்களுக்கான வேலை. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், உணவு சான்றிதழின் சந்தை வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது. உணவுப் பாதுகாப்புத் தரநிலைகள், ஊட்டச்சத்து மற்றும் கரிம உட்கொள்ளல் குறித்து நுகர்வோர் அதிகளவில் அறிந்துள்ளனர். உலகெங்கிலும் உள்ள அரசாங்கங்களால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட கடுமையான விதிகள் மற்றும் ஒழுங்குமுறைகளை அடுத்து, முக்கிய வீரர்கள் புதிய கட்டளைகளை அறிமுகப்படுத்துகின்றனர். விருந்தோம்பல் துறை ஆண்டுக்கு ஆண்டு வளர்ச்சியடைந்து வருகிறது. அதனுடன், சமையல்காரர்கள் மற்றும் பிற தொடர்புடைய பதவிகளுக்கான தேவையும் வளரும். பயணக் கப்பல்கள் முதல் தனியார் வீடுகளில் தனிப்பட்ட சமையல்காரராக இருப்பது வரை, ஒரு சமையல்காரராக ஒரு தொழில் மிகவும் மொபைல்! நீங்கள் அழுத்தத்தின் கீழ் வேலை செய்ய முடிந்தால், நீண்ட நேரம் உங்கள் காலில் இருப்பதைப் பொருட்படுத்தாமல் இருந்தால், இது உங்களுக்கான வேலை.

எனது பணிப் பயணம்

எனது பட்டம் பெற்ற பிறகு, எனது தொழில்முறை பயணம் மிகவும் எளிதானது அல்ல. நான் மெதுவாக வேலை செய்வதற்கு முன் நீண்ட மணிநேரம் காய்கறிகளை நறுக்கி என் சமையல் பயணத்தைத் தொடங்கினேன். ஹசார்ட் அனாலிசிஸ் கிரிட்டிகல் கன்ட்ரோல் பாயின்ட் (HACCP) மற்றும் சான்றளிக்கப்பட்ட சமையல் நிர்வாகி போன்ற கூடுதல் சான்றிதழ்களைப் பெற்றதன் மூலம் நான் கார்ப்பரேட் ஏணியில் ஏறினேன். பார்வையைப் பெற உணவு வலைப்பதிவையும் தொடங்கினேன். நான் ரெசிபி வீடியோக்கள் மற்றும் விருந்தோம்பல் நிபுணர்களுடன் நேர்காணல்களைப் பதிவேற்றினேன். காலப்போக்கில், எனது இணையதளத்திற்கான ட்ராஃபிக் அதிகரித்தது மற்றும் அது இன்னும் செழித்து வருகிறது. இங்கு நீண்ட நேரம் வேலை செய்யும் ஊழியர்களுக்கு சமையலறை ஒரு சரணாலயம் என்று நான் நம்புகிறேன். ஒரு நேர்மறையான பணிச்சூழலைத் தவிர, வாழ்நாள் முழுவதும் நீடிக்கும் வலுவான பிணைப்புகள் இங்கு உருவாகின்றன. அதுதான் எனக்கும் நடந்தது. அதை முன்னோக்கி செலுத்தி, செயல்முறையிலிருந்து கற்றுக்கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது. இப்போது மக்களை மேசைக்குக் கொண்டு வருவதற்கான எனது உள்ளார்ந்த அன்பு வடிவம் பெற்றுள்ளதால், நான் நம்பிக்கையின் மாபெரும் பாய்ச்சலை எடுக்க விரும்பினேன்.

நம்பிக்கையின் மாபெரும் பாய்ச்சல்

எனது கனவின் அடுத்த பகுதியை நிறைவேற்றுவது - இந்தியாவைத் தவிர வேறு நாட்டில் பேஸ்ட்ரி செஃப் ஆக வேண்டும் என்பதே எனது நம்பிக்கையின் மாபெரும் பாய்ச்சல். உலக அளவில் பேஸ்ட்ரி தயாரித்தல் மற்றும் ஏஸ் உணவக மேலாண்மை மற்றும் மக்கள் மேலாண்மை திறன்களில் தேர்ச்சி பெற விரும்பினேன். இருப்பினும், எனது கனவை நிறைவேற்ற எந்த பாதையில் செல்வது என்று தெரியாத குறுக்கு வழியில் நான் இருந்தேன். ஒரு உணவு வகையின் பிறப்பு வட அமெரிக்காவிலோ அல்லது ஐரோப்பாவிலோ அதன் தூய்மையான வடிவில் கிடைக்கிறது, இந்தியாவைப் போலல்லாமல், அது இந்திய சுவை மொட்டுகளுக்கு ஏற்றவாறு தனிப்பயனாக்கப்படுகிறது என்பதை நான் உணர்ந்தேன். எனது புதிய தீவிர சிந்தனைகளை பரிசோதிக்க கனடா எனக்கு சாதகமான வாய்ப்புகளை வழங்கியது. கனடாவின் வெளிப்பாடு மற்றும் சுறுசுறுப்பின் அளவு இணையற்றது. மேலும், வேலை-வாழ்க்கை சமநிலையை மதிக்க நாடு அறியப்படுகிறது. இன்றைய டிஜிட்டல் யுகத்தில், கிட்டத்தட்ட எதையும் பற்றிய தகவல்களை உடனுக்குடன் பெற முடியும். எனவே, விண்ணப்ப செயல்முறை, வேலை வாய்ப்புகள் போன்றவற்றைக் கண்டறிவது எனக்கு கடினமாக இருக்கவில்லை. ஆனாலும், எனக்குப் பதிலளிக்க வேண்டிய பல கேள்விகள் இருந்தன, மேலும் எனது அணுகுமுறையில் முழுமையாக இருக்க விரும்பினேன். சக ஊழியர்கள் மற்றும் நண்பர்களிடம் நான் ஆலோசனை கேட்டபோது, ​​வெளிநாட்டு ஆலோசனை நிறுவனங்களிடம் இருந்து எந்த ஆவணங்களையும் பெற வேண்டாம் என்று அவர்கள் கடுமையாக அறிவுறுத்தினர். அவர்கள் அனைவரும் ஒருமித்த குரலில் எதிரொலித்தனர் - இது பணம் விரயம்! ஹைதராபாத்தில் வளர்ந்ததால், தி ஒய்-அச்சு பிராண்ட் எப்போதும் என் மனதில் நினைவுகூரப்பட்டது. என் உள்ளுணர்வை நம்பி, ஒரு நாள் அவர்களின் அலுவலகத்திற்குச் சென்றேன். நான் ஒரு ஆலோசகருக்கு எதிரே அமர்ந்திருந்தபோது, ​​நான் தயக்கமாகவும் பயமாகவும் இருந்தேன். மிகவும் பொறுமையாக, ஆலோசகர் எனது வயது, தகுதிகள், ஆங்கிலத் திறன், பணி அனுபவம் போன்ற விவரங்களை எடுத்துக்கொண்டார். அவர் எனக்கு தகவல் கொடுக்க ஆரம்பித்தவுடன், எனக்கு நிறைய கேள்விகள் இருந்தன. ஆலோசகர் மிகவும் பொறுமையாக இருந்தார். கனடா செல்லும் எனது தெளிவான நோக்கத்தை அவரிடம் தெரிவித்தேன். அவர்கள் செயல்பாட்டின் ஒவ்வொரு அம்சத்தையும் பற்றிய விரிவான அறிவைக் கொண்டிருப்பது மற்றும் சரியான ஆதாரத்துடன் அதை ஆதரிக்க முடியும் என்ற உண்மையால் நான் வியப்படைந்தேன். நான் மேற்படிப்பு அல்லது வேலைக்குச் செல்ல வேண்டுமா என்பதை நான் தேர்வு செய்ய வேண்டியிருந்தது. பணித் தகுதிக்கான முன்தேவையான வகையின் கீழ் நான் தகுதி பெற்றதால் பிந்தையதைத் தேர்ந்தெடுத்தேன். ஆலோசகர் அழைக்கப்பட்ட தங்கள் துறையைப் பற்றி எனக்குத் தெரிவித்தார் ஒய்-வேலைகள். வெளிநாட்டில் வேலை தேடும் வல்லுநர்களுக்கு இந்தத் துறை உதவுகிறது. நான் முயற்சி செய்ய முடிவு செய்தேன். ஒய்-ஜாப்ஸ் எனது விண்ணப்பத்தை சர்வதேச தரத்திற்கு ஏற்ப மாற்றியமைக்க எனக்கு உதவியது மற்றும் அதையே அவர்களின் வேலை போர்ட்டலில் வெளியிட்டது.

எனது கனவுகளுக்கு ஒரு படி நெருக்கமாக உள்ளது

கனடாவில் சமையல் கலைஞர்களுக்கான தேவை மிகப் பெரியது என்பதை அறிந்து நான் ஆச்சரியப்பட்டேன். அவர்கள் வேலையை NOC பட்டியலில் (தேசிய தொழில் குறியீடு பட்டியல்) சேர்த்துள்ளனர். உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல்காரர்களுக்கு அனுபவம், தகுதிகள் மற்றும் சரியான திறன்கள் இருந்தால், அவர்கள் செஃப்ஸ் கனடா ரெசிடென்சிக்கான எக்ஸ்பிரஸ் நுழைவு விண்ணப்பத்தை செய்யலாம். போன்ற மாகாணங்கள் நியூ பிரன்சுவிக், சாஸ்கட்சுவான், ஆல்பர்ட்டா, மற்றும் மனிடோபா கனடாவில் வாழ மற்றும் வேலை செய்ய விரும்பும் தகுதியான சமையல் நிபுணர்களைத் தேடுகின்றனர். கனேடிய அரசாங்கத்தின் குடியேற்றத் திட்டத்தின் கீழ், சமையல்காரர்கள் கனடாவிற்கு குடிபெயர்வதற்கு விண்ணப்பிக்க தகுதியுடையவர்கள். கனடா குடிவரவு புள்ளிகளுக்கான எக்ஸ்பிரஸ் நுழைவின் கீழ், கனடியன் விரிவான தரவரிசை முறையைப் பயன்படுத்தி உங்கள் புள்ளிகள் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், கனடா குடிவரவு நிறுவனத்திடம் இருந்து விண்ணப்பிப்பதற்கான அழைப்பை (ITA) நீங்கள் பெற்றவுடன், விண்ணப்பத்தை தாக்கல் செய்ய உங்களுக்கு 60 நாட்கள் மட்டுமே உள்ளன. எனவே, உங்கள் செஃப் திறன் மதிப்பீட்டை முன்கூட்டியே செய்துகொள்ளுங்கள். இது உங்கள் சிவப்பு முத்திரை தகுதியை இரட்டிப்பாக்குகிறது, அதாவது முதல் நாளிலிருந்தே நீங்கள் கனடாவில் சமையல்காரராக பணிபுரிய தகுதியுடையவர். ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- ------------------------- தொடர்புடைய கனடா திறமையான குடிவரவு புள்ளிகள் கால்குலேட்டர் - உங்கள் தகுதியை இப்போது சரிபார்க்கவும்! ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- ----------------------

தொற்றுநோய் காரணமாக எதிர்பாராத சவால்கள்

கனேடிய முதலாளிகள் 2019 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில் என்னைத் தொடர்பு கொள்ளத் தொடங்கினர். ஜனவரி 2020 இல் நான் வேலை வாய்ப்பைப் பெற்று, விண்ணப்பச் செயல்முறையைத் தொடங்கினேன். பின்னர், உலகம் முழுவதும் பூட்டப்பட்டது. பூட்டுதல் எப்போது நீக்கப்படும், விஷயங்கள் இயல்பு நிலைக்குத் திரும்பும் என்று யாருக்கும் தெரியாது. ஒவ்வொரு 15 நாட்களுக்கும், எனது Y-Axis ஆலோசகரை அழைப்பேன். மிகவும் பொறுமையாக, என் கவலைகள் அனைத்தையும் தீர்த்து வைப்பார். ஜூலை 2020 இல், Y-Axis ஆலோசகர் என்னை அழைத்தார், கனேடிய அதிகாரிகள் விண்ணப்ப செயல்முறையை மீண்டும் தொடங்கியுள்ளனர் என்பதை எனக்குத் தெரியப்படுத்தினார். எனது ஆன்லைன் எக்ஸ்பிரஸ் நுழைவுச் சுயவிவரத்தைச் சமர்ப்பித்தேன். இந்த சுயவிவரம் ஒரு டிரா பூலில் உள்ளிடப்படுகிறது, இது வாரத்திற்கு இருமுறை நடைபெறும். அதிக மதிப்பெண் பெற்ற விண்ணப்பதாரர்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு நிரந்தர குடியிருப்புக்கான ITA (விண்ணப்பிப்பதற்கான அழைப்பு) பெறுவார்கள்.

என் கனவுகளின் நாடு

நான் கனவு காணும் நாட்டிற்குப் பறக்க விமான நிலையத்திற்குச் செல்வதற்கு முன், என்னிடம் விடைபெற முழு குடும்பமும் கூடியிருந்தது. அவர்களின் கொரோனா தொடர்பான அனைத்து ஆலோசனைகளையும் என் தலையில் வைத்து, முழுமையான பிபிஇ உடையில், நான் கனடாவில் தரையிறங்கினேன். நான் விமான நிலையத்தை விட்டு வெளியேறிய நிமிடத்தில் குளிர்ந்த குளிர் காற்று என் நாசியை நிரப்பியது மற்றும் நான் என் ஜாக்கெட்டை என் மார்புக்கு அருகில் இழுத்தேன்.  நான் எனது ஹோட்டலுக்குச் சென்றபோது, ​​நான் பார்த்த பெரிய பூங்காக்கள் மற்றும் பாதுகாப்புப் பகுதிகளைக் கண்டு வியந்தேன். நிச்சயமாக, நான் என்னை நினைவுபடுத்தினேன்; விண்வெளியில் ரஷ்யாவிற்கு அடுத்தபடியாக உலகின் இரண்டாவது பெரிய நாடு கனடா. உலகின் மகிழ்ச்சியான நாடுகளில் இதுவும் ஒன்று. தனிமைப்படுத்தப்பட்ட நிலையத்திற்கு என்னை மாற்றுவதற்கு எனது முதலாளி ஏற்பாடு செய்திருந்தார். ஹோட்டலுக்குச் செல்லும் வழியில், நான் வீட்டில் விசித்திரமாக உணர்ந்தேன். அங்கே சக இந்தியர்கள் இருந்ததால் தான் நான் என் தாய்நாட்டைத் தவறவிடவில்லை என்பதை அப்போது உணர்ந்தேன்.

நாட்டில் எனது அனுபவம்

நகரம் வரவேற்புக்கு குறைவில்லை. இங்குள்ள மக்கள் வேடிக்கையாகவும், தாராளமாகவும், கண்ணியமாகவும் இருக்கிறார்கள். நான் சில நாட்களுக்கு முன்பு எனது முதலாளியுடன் வேலை செய்யத் தொடங்கினேன், மற்றவற்றுடன் கலாச்சார உணர்திறன் அடிப்படையில் அவர்கள் மிகவும் இணக்கமாக உள்ளனர். மிக உயர்ந்த வாழ்க்கைத் தரத்தில் கனடா 2வது இடத்தில் இருப்பதாக கேள்விப்பட்டேன். என்னால் ஒத்துக்கொள்ள முடியவில்லை. இந்தோ-கனடிய சமூகம் சமூகத்தின் பல முக்கிய பகுதிகளில் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளது.

ஒரு கேள்வி இருக்கிறதா?

நாட்டின் கலாச்சாரம், விண்ணப்ப செயல்முறை மற்றும் அனைத்தையும் பற்றி உங்களுக்கு நிறைய கேள்விகள் இருக்கும் என்பதை நான் அறிவேன். ஒருமுறை இதே சூழ்நிலையில் இருந்ததால், வெளிநாட்டில் பணிபுரிவது பற்றிய கூடுதல் அறிவைப் பெறுவதற்கான உங்கள் உற்சாகத்தையும் ஆர்வத்தையும் என்னால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடிகிறது. Y-Axis பொறுமையின் சில நிச்சயமாக என் மீது தேய்க்கப்பட்டிருப்பதால், உங்களின் அனைத்து சந்தேகங்கள் / கேள்விகள் / கவலைகளுக்கு உங்களுக்கு உதவுவதில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைவேன்.